À la rencontre de Marion, safranière dans l’Aude

Nous c’est eux : parce que nous existons grâce à eux, parce qu’ils sont de plus en plus nombreux et qu’ils proposent des activités plus belles les unes que les autres, nous avons eu envie de vous raconter leurs histoires, au travers des petites interviews.

Aujourd’hui, nous vous emmenons en Languedoc-Roussillon, chez Marion, safranière, qui propose deux activités sur RendezvousCheznous.com, la création et dégustation d’un repas gastronomique autour du safran (ici) et la découverte des secrets du Safran, de la production à la récolte (ici)

Présentez-vous en quelques mots…

Je m’appelle Marion et je suis safranière sur la commune de Bize Minervois, village proche du Canal du Midi dans l’Aude. Ma production de Safran est issue de l’Agriculture Biologique et tous mes produits sont labélisés Sud de France. Je fais également des sirops de plante, par passion, pour l’approche culinaire et gastronomique des plantes de Garrigue. Ce sont des sirops très particuliers car on peut aussi les utiliser en cuisine ; c’est pourquoi j’organise des ateliers de création et dégustation de menus safranés sur l’exploitation.

Ce métier que j’exerce depuis 5 ans maintenant est une reconversion professionnelle : avant, j’étais auteur-compositeur de musique et je produisais aussi des albums en Angleterre. J’avais mon propre groupe de musique et j’ai effectué des tournées dans de nombreux pays. La scène était pour moi un lieu d’échange avec les autres et de partage d’émotions ; c’est ce que je retrouve aujourd’hui dans mon nouveau métier.

Pourquoi devenir Safranière ?

J’ai toujours aimé cultiver des produits pour « l’assiette ». Je suis tombée sous le charme de la fleur de Crocus Sativus qui permet d’obtenir cette mystérieuse épice de Safran. Le Safran va sublimer un plat et en fédérer tous les ingrédients pour une expérience culinaire unique !

Pour tout vous dire, c’est sur un festival en Angleterre que j’ai rencontré un couple de safraniers. Ils m’ont fait découvrir cette plante merveilleuse ainsi que le Sud de la France. J’ai eu coup de foudre immédiat pour les fleurs et pour la région du Minervois, à quelques semaines d’intervalle. C’était donc le moment pour moi de poser enfin mes valises et de m’enraciner quelque part. J’ai décidé de me reconvertir et j’ai repris mes études pour passer le Brevet de Responsable d’Exploitation Agricole afin de m’installer en tant que jeune agricultrice. Cela m’a permis de mûrir mon projet et de me lancer dans la rénovation d’un bâtiment chargé d’histoire dans la région afin d’y vivre et d’y cultiver mes chères fleurs de Crocus, une activité que j’aime passionnément.

Qu’est-ce que vous aimez le plus dans votre métier ?

Ce que j’aime le plus, c’est de transmettre et d’exprimer l’amour que j’ai pour mon métier : ma plus belle récompense est de voir un large sourire sur un visage quand quelqu’un se régale d’un plat ou d’un sirop…

Qu’aimez-vous faire lorsque vous visitez une région ?

Je suis particulièrement curieuse et j’adore partir à la découverte des spécialités locales. La gastronomie me tient particulièrement à coeur. De beaux produits vont créer l’harmonie d’un plat, c’est pourquoi j’aime tant découvrir les spécialités culinaires en voyage !

Si vous deviez choisir une activité à faire sur RendezvousCheznous.com…

L’atelier de cuisine de Bouillabaisse avec Gilles à Marseille, je trouve ça très sympa de se rendre chez lui pour cuisiner avec les produits de la région achetés le jour même et de déguster le plat tous ensemble !

RendezvousCheznous pour vous c’est …

Une opportunité extraordinaire pour des personnes voulant découvrir un savoir-faire. Une belle manière de se retrouver plongé dans l’univers de celui qui les accueille. C’est également l’occasion pour eux d’avoir un encadrement leur garantissant une vraie qualité de services.